自制超级下饭的牛肉酱

作者： 酥仔酥肉

自从做了第一次之后，我家孩子就超级喜欢，下面条要它，蛋炒饭也要加它，吃馒头也要用它做夹馅，真可谓是灵魂酱、万能酱了。因为自己好多美食小吃都是在下厨房学的，为了互相学习今天把牛肉酱的方子分享给大家，希望能喜欢。

用料

• 牛肉 300克
• 小米椒 100克
• 花椒 5克
• 大蒜 200克
• 盐 适量
• 生抽 2勺匙
• 老抽 1勺匙
• 白胡椒粉 适量
• 熟白芝麻 适量
• 白砂糖 适量
• 干香菇 10朵

自制超级下饭的牛肉酱的做法步骤

步骤 1

将牛肉去除筋膜，切厚片，再切条，最后切成肉粒。

步骤 2

大蒜去皮，洗干净，尽量控干水分

步骤 3

小米椒洗净去蒂，控干水分，如果不能吃辣的可以改成普通的红辣椒。

步骤 4

干香菇泡发洗净控干水分

步骤 5

分别将大蒜、辣椒、香菇用料理机打碎。如上图，香菇和辣椒没拍照。

步骤 6

热锅，油温8成热，油要多一点，要比平时炒菜多，下牛肉炒香，再依次倒入蒜末，辣椒，香菇，中小火慢炒，炒至水分干了，加入盐，生抽，老抽，胡椒粉，适量糖调味，用量根据个人口味可以适当调整。

步骤 7

小火翻炒

步骤 8

看上去很有食欲吧

步骤 9

加入熟白芝麻可以出锅装盘晾凉了，凉了之后再装入密封罐里放冰箱冷藏保存。吃的时候拿出来。可以保存至少一个月（注意尽量小火多炒一会，主要是水分炒干，又香，有利于保存。

菜谱创建时间：2021-03-23 23:29:41