牛杂煲（商业版）

作者： 悦大迷糊

用料

• 牛杂 6斤
• 葱 1根
• 姜 20片
• 火锅底料 半包
• 豆瓣酱 60克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 【香料】
• 八角 3个
• 桂皮 15克
• 香叶 10片
• 肉蔻 2个
• 白芷 1片
• 良姜 1块
• 草果 2个
• 白扣 15个
• 小茴香 5克
• 砂仁 12克
• 花椒 6克
• 辣椒 10克

牛杂煲（商业版）的做法步骤

步骤 1

牛杂用白醋 面粉 酒 里外洗干净至没有粘液，➕葱姜料酒焯水备用

步骤 2

所有香料用水洗一遍（不容易变糊）

步骤 3

起锅烧油，洋葱丝下锅炒至焦黄捞出不要，放姜片和香料炒，➕郫县豆瓣酱➕火锅底料 炒出香味加水，➕高汤 ➕盐3克 糖5克 生抽

步骤 4

把炒好的汤底和牛杂都倒进高压锅，上气20分钟即可 晾凉分成一份一份的冷冻

步骤 5

上桌前拿一份，锅里放油把大蒜炒香，放入牛杂，➕十三香 胡椒粉 味精鸡精（增香可放牛油）

菜谱创建时间：2021-03-23 21:26:13