豆腐鱼择干净,剪去鱼鳍,冲洗干净,沥干水分
倒入料酒,葱姜蒜,少量盐,把豆腐鱼没在调料里冷藏两小时
热锅下油烧至七八成热,手放锅上方感觉到热了就行,沥干的豆腐鱼裹上炸鸡粉(一半面粉一半炸鸡粉,不然太咸)下油锅,炸至金黄色就行了