日常葱蛋饼

作者： Amy_SU

用料

• 鸡蛋 3个
• 小葱 一大把
• 面粉 150克
• 温水 200克
• 盐 一丢丢
• 十三香 一丢丢

日常葱蛋饼的做法步骤

步骤 1

将蛋，盐，十三香粉，淀粉都放到盆子里

步骤 2

先加100克的水搅拌，大致上溶解时，把剩下的100克水倒入，搅拌至没有粉末颗粒

步骤 3

拿一把小葱，剥去外层的老皮，切掉葱根，放水池里洗净

步骤 4

洗净的小葱由右至左切到红线处

步骤 5

切小葱

步骤 6

把小葱放到面糊里，搅拌均匀

步骤 7

不粘锅擦干，刷一层油，开中小火热锅

步骤 8

手放到锅子上方感觉到热气时，倒入面糊，用铲子匀开

步骤 9

面糊边缘凝固时，翻面

步骤 10

翻面后，沿着锅边倒入15克温水

步骤 11

盖上锅盖

步骤 12

锅盖上的蒸汽变成可流动的大水珠时，可揭开锅盖

步骤 13

翻面，烘30秒，出锅

步骤 14

装碟，切饼，开吃

日常葱蛋饼的小贴士

1 小葱可用任意绿叶菜替代 2 面粉和蛋的配比为，50克面粉配一个蛋 3 温水可使蛋饼更柔软。喜欢韧性口感的，可用冷水。 4 面糊的浓稠度决定了成品的口感。比较浓稠的面糊，成品外皮较脆口，内里口感软糯，像铜锣烧的皮子。比较稀的面糊，方便做成薄饼，可拿去包菜吃。

菜谱创建时间：2021-03-23 19:39:46