全麦乡村面包

作者： Ava-Xie

这款面包是上班族的福音，简单快速好吃！ 因为要控制体重， 所以坚持多吃低油低糖的面包， 乡村面包，简单易做而且好吃！ 是我餐盘里出镜率最高的面包！ 呀咪～ 是两个20cm的藤篮的量

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 黑芝麻粉（选放） 50克
• 水 270克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 奶粉 25克
• 橄榄油（或者黄油） 40克
• 细砂糖（想减肥的也可以不放） 40克
• 葡萄干（或其他坚果） 100克

全麦乡村面包的做法步骤

步骤 1

厨师机桶里放入除葡萄干外的所有材料，揉至面团扩展阶段；

步骤 2

加入用水泡过（泡约30分钟）并用厨房纸弄干水份的葡萄干（不泡也可以），直到葡萄干全部揉进面团里；

步骤 3

放温暖处发酵至两倍大（还有两种节约时间的方法：其一是周末做的话：拉前一晚上揉好面团放冰箱冷藏发酵，面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口，第二天一早起来做。第二种工作日做的话：早上起来准备放厨师机里揉面，揉面的时候我去洗脸，预计脸洗好了，面也揉好了，面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口，放进冰箱里冷藏发酵，下班到家就可以接着做）；

步骤 4

发酵好的面团取出，排气，分成2份，滚圆；

步骤 5

藤蓝里筛入面粉，把面团分别放进藤篮里；

步骤 6

放入烤箱有发酵功能的烤箱里，放一盘热水，进行二次发酵，建议温度 30度，约60分钟（发酵到面团和藤篮约一样高）；

步骤 7

然后轻轻的把发酵好的面团倒扣在烤盘上；用割刀在面包表面划个十字形割口，也可以划自己喜欢的图案；

步骤 8

把烤盘放入已预约好的烤箱中层，180度烤约30分钟至表面金黄色；烤好之后立即取出，烤好立即取出放置烤架上晾凉，密封保存。

步骤 9

切片享用吧！

全麦乡村面包的小贴士

冷却后留出两天要吃的量放室外，密封保存，其他的量放入冰箱冷冻保存。 吃前取出自然解冻后喷水回炉180度烤8分钟左右即可。

菜谱创建时间：2021-03-23 19:28:36