童年回忆DE老式奶油椰蓉包

作者： 凤梨娜娜

用料

• #面包胚 85-90克
• 牛奶 85-90克
• 淡奶油 50
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 新鲜酵母 8克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 高粉（凯撒琳） 150克
• 低粉（王后） 100克
• 黄油 20克
• #老式奶油
• 淡奶油 200克
• 黄油 100克
• 白砂糖 40-50克
• 盐 1克

童年回忆DE老式奶油椰蓉包的做法步骤

步骤 1

1、低粉高粉提前混合，牛奶将新鲜酵母融化，将除了黄油之外的材料放入到厨师机搅拌桶中

步骤 2

厨师机先低速将材料大致混合均匀后，加入之前融化了酵母的牛奶，低速搅拌均匀后，高速搅打至出现粗膜

步骤 3

3、出现粗膜后加入黄油，低速搅拌至黄油与面团基本融合后，中速搅打至完全扩展

步骤 4

4、基础发酵至面团两倍大，时间大概在一个小时左右

步骤 5

5、将面团分割成60-80克左右的小面团，排气滚圆，松弛15分钟。克数直接影响面团的大小，根据你想要的面包大小分割即可

步骤 6

6、将面团擀成椭圆形，翻面，调转九十度将一层擀薄

步骤 7

7、从上往下卷，边卷边按压并将两头往里收，捏紧收口，将它整理成橄榄型

步骤 8

8、二发温度32度，湿度75%大概发酵40分钟，烤箱160度烘烤15-18分钟，注意观察面包表面上色

步骤 9

9、老式奶油：黄油室温软化加入白砂糖与盐搅打至蓬松，分次加入淡奶油，直至淡奶油全部添加完成，将其装入裱花袋中，花嘴我选择了8齿

步骤 10

10、装饰比较融化，面包表面刷蜂蜜水，沾满椰蓉，将面团从中间抛开，将挤一条老式奶油打底

步骤 11

11、再叠加一层老式奶油装饰！开吃！

步骤 12

小时候的味道！

童年回忆DE老式奶油椰蓉包的小贴士

1、老式奶油的比例可以随口味酌情调整，淡奶油的添加量越大越蓬松

菜谱创建时间：2021-03-23 17:00:48