桃酥（猪油低糖版）

作者： 吾家_小厨房

猪油版的桃酥更香更酥，是入口即化的口感，又尝到了记忆中的味道～

用料

• 中筋面粉 210克
• 玉米淀粉 40克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 猪油 140克
• 白糖 45克
• 盐 1克
• 蛋黄 2个
• 熟芝麻 适量

桃酥（猪油低糖版）的做法步骤

步骤 1

将猪油、白糖、盐放入盆里备用

步骤 2

将中筋面粉、淀粉和小苏打、泡打粉混合，有低筋面粉的可以直接代替中筋面粉和淀粉，做过几个版本，低筋面粉比中筋面粉更酥，裂纹也更好看，中筋面粉容易起筋，烤出来更有韧性

步骤 3

准备两个蛋黄备用

步骤 4

将猪油混合打发至膨胀

步骤 5

倒入鸡蛋黄继续打发均匀

步骤 6

混合好的猪油细腻轻盈有蓬松感

步骤 7

将粉类过筛到打发好的猪油里

步骤 8

翻拌至无干粉，轻轻的抓成面团备用，注意不要揉面，全程不可对面团用劲

步骤 9

取45克一个轻轻团圆，用手心按扁，不要太用力，中间用手戳个小窝，里面撒芝麻

步骤 10

放入烤箱中层上下火170度20分钟，注意观察不要烤过了，冷却后取下来

菜谱创建时间：2021-03-23 14:42:21