馒头泡打粉蒸馒头的步骤和方法（图解）

作者： 手机用户8911_x0m7

馒头是人们比较喜爱的主要面食制品，它是由面粉为主要原料，经过醒发蒸制而成。面粉经醒发制成的馒头不仅容易消化吸收，而且便于储存，所以很受人们的喜爱。 为了蒸好馒头，醒面除了使用酵母外，还可以搭配使用馒头泡打粉，馒头泡打粉主要有两个作用，一是可以协助酵母产气，弥补酵母的产气不足，从而使得馒头体积增大；二是可以提高馒头表皮白度，改善馒头内部结构，让馒头加工者很容易就蒸出又白又大又松软的馒头。

用料

• 面粉 1公斤
• 酵母 10克
• 海韦力馒头泡打粉 5克
• 水 0.45公斤

馒头泡打粉蒸馒头的步骤和方法（图解）的做法步骤

步骤 1

分别称取面粉、酵母、馒头泡打粉和水，其中面粉要选择中筋面粉，不要选用筋度过低的面粉或高筋粉。

步骤 2

把泡打粉撒在面粉中混合均匀。

步骤 3

将酵母倒入温水（约30-35℃）中，搅拌至酵母溶解。

步骤 4

和面，揉成光滑的面团。 说明：和面的主要作用是让面团形成很好的面筋网络，这样才能很好地包埋气体，使得蒸出馒头蓬松饱满。和面要求是和成表面光滑的面团。

步骤 5

搓成长条。

步骤 6

切割成块。

步骤 7

馒头成型，将馒头剂子揉制成半球型。

步骤 8

将揉好的馒头放入锅中醒发。 醒面工序也是蒸馒头的关键工序，因为酵母在醒面过程中产生气体。一般醒发的最适条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒面时间为40左右分钟。

步骤 9

馒头的蒸制 醒发好后的馒头胚就可以蒸出松软饱满的馒头。

馒头泡打粉蒸馒头的步骤和方法（图解）的小贴士

馒头泡打粉可以协同酵母产气，使得蒸出的馒头十分蓬松饱满，是蒸馒头的新技术产品。

菜谱创建时间：2021-03-23 14:03:51