全麦吐司

作者： 煦事曲

婆婆想学做吐司，给她写个简单的步骤图学着看看，没有提及面温和手套膜，怕把婆婆搞糊涂了。自己在初学时曾失败多次，因加入全麦粉烤出过好多砖头，这个配方是现在我最常用的版本，成品不太甜，也非常柔软，刚好适合全家人的口味。 家中小娃也爱吃刚出炉的面包，封面图为喝热牛奶烫到的表情，刚好被抓拍到了😁

用料

• 高筋面包粉 300克
• 全麦粉 230克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 2个
• 鲜酵母 15克
• 温水（用于化酵母） 20克
• 盐 4克
• 细砂糖 35克
• 黄油 35克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

面包粉300g，全麦粉230g，盐4g，糖35g 加入牛奶250g 鸡蛋2个 全部放入厨师机的搅拌碗内。

步骤 2

鲜酵母15g加入温水20g化开。（不能用热水，会把酵母烫死） 然后加入刚才的材料中。

步骤 3

厨师机1-2档低速搅拌混合成团（大概两三分钟） 然后转到3档中速搅拌（10分钟以上）

步骤 4

黄油35g软化，微波炉打四十秒左右

步骤 5

将黄油加入面团继续搅拌 先低速三分钟，再中速八分钟左右

步骤 6

取出面团，滚圆。

步骤 7

覆上保鲜膜，发酵

步骤 8

夏天室温发酵 图片是冬天在烤箱里发酵，底下烤盘放水，放入有面团的容器，上下管温度调节二十度左右。 发酵四十分钟左右。

步骤 9

第一次发酵完成。

步骤 10

分割为四个小面团，每个250g左右。 盖上松弛十分钟。

步骤 11

擀成长长，扁扁的椭圆形

步骤 12

卷起来

步骤 13

四个都卷好了，盖上松弛十分钟

步骤 14

再擀长

步骤 15

卷起来

步骤 16

放倒吐司模具里二次发酵 发酵过程参考步骤8 二次发酵时间要长一些，一个半小时左右

步骤 17

发酵到八分满完成，盖上吐司盖可以准备烤了 烤箱上下管预热190分，十分钟后放入烤箱 烤35分钟。

步骤 18

烤完了

步骤 19

烤完啦，取出后打开吐司盖，震一下热气后就可以倒出面包。

菜谱创建时间：2021-03-23 14:01:41