轻乳酪蛋糕

作者： xiao_MiSs7

这是一款我非常非常喜欢的轻乳酪配方，摘自于爱厨改良版本。 配方的量是一个8寸的量 水浴180 摄氏度30 分钟，转150 度40分钟 我：8寸120度 2h，6寸130度1h

用料

• 奶油奶酪1 226克
• 淡奶油1 50ml
• 牛奶1 100ml
• 黄油1 80克
• 蛋黄1 138克
• 玉米淀粉2 25克
• 牛奶2 50ml
• 蛋清3 150克
• 细砂糖3 100克
• 玉米淀粉3 10克
• 柠檬汁3 一小勺

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

将1的材料（除了蛋黄）全部倒入大盆里，隔热水搅拌均匀，至细腻润滑，取出晾凉至室温。

步骤 3

将2的材料混合均匀倒入大盆中，再倒入全部的蛋黄，将它们全部搅拌均匀，备用

步骤 4

将蛋清中加入淀粉开始打发，分三次加入细砂糖。

步骤 5

打发至湿性发泡

步骤 6

取1/3蛋白加入奶酪糊翻拌均匀。

步骤 7

再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀

步骤 8

倒入模具中，水浴烘焙，我这次量多，为了表面不开裂，120度用了2小时，并且烤箱门开了一条细缝。 烤完以后等冷却后脱模进冰箱冷藏。

步骤 9

此图为8寸，用的阳极模，周围没有贴油纸，封面是同一批，为6寸三能金色不沾，可想而知，模具的重要性。

步骤 10

稍作装饰点缀一下，就能带去分享了。

步骤 11

切下去的每一刀，都要用热刀，并且切完以后买一刀都要把刀擦干净，这样才能切出好看的切面。

步骤 12

组织细腻润滑绵密，别提有多好吃了，每勺子挖下去听到那悦耳的稀莎声，别提有多着迷了～

菜谱创建时间：2021-03-23 10:47:41