简单好吃没有糖的青团

简单好吃没有糖的青团的做法步骤

步骤 1

糯米粉200g，泰国三象的糯米粉是我用过的最细的粉。

步骤 2

艾草粉8g

步骤 3

加190g左右的凉水到艾草粉里稍作混合。网上也有现成的艾草汁，使用大概195g。

步骤 4

黄油20g，尽可能切碎一些，可以稍微隔水融化一下。不要一整块丢进面里，很难和匀。也倒进刚才准备的艾草汁里。也可以用猪油，总之动物油做青团很香。

步骤 5

澄粉（小麦淀粉）60g，用100g开水烫面，变成很有黏性的面团。据说也可以用粘米粉（大米粉）来替代澄粉，我还没试过。

步骤 6

把糯米粉艾草汁和黄油搅拌后揉成团，再加入澄粉面团继续揉。

步骤 7

到这种程度，看不出来白色的澄粉团就可以了。

步骤 8

基本上是这个状态

步骤 9

豆沙20g一个搓圆。我用的是现成的麦芽糖醇豆沙，甜度对于我来说刚刚好，又没有糖的负担。

步骤 10

面团30g一个搓圆。

步骤 11

把面团捏扁，包上豆沙团，收口揉圆。具体手法可以搜月饼收口的方式，我没拍过程。大致就像捏小笼包，转圈边捏边收。

步骤 12

锅中放水，烧开后放入青团，中大火蒸10分钟后打开锅盖，自然冷却至皮不再粘手也不烫。

步骤 13

用保鲜膜包裹青团，如果当天吃不完需要放入冷藏，据说可以保质3天。冷藏过的青团会很硬，再次蒸3分钟，焖2分钟即可回软。