鸡胸肉,加料酒、大葱、生姜,煮熟。鸡肉放凉后,用手撕成丝装盘备用。
起锅烧油,放入拍碎的大蒜和花椒,炒香后放入鸡肉,中火慢炒,炒干鸡肉水分后放入辣椒,换猛火爆炒。 辣椒炒软后,加入适量盐调味。 辣椒炒到微焦出锅。
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1.用卤水来煮鸡肉味道更好,没有卤水,白水煮记得加料酒生姜等去腥。 2.鸡肉选择带皮的整鸡或鸡腿口感会更好些。我图方便,所以用的鸡胸肉。 3.大蒜和花椒量可以多放点,更有味道,大蒜最好是拍碎,更入味。