不需要“”动手”就能做的阿胶糕 小美版

作者： 大常Grace

家里面有一些阿胶，但是直接泡起来喝应该都不会想着去喝，然后又不想用普通的黄酒，所以迟迟没有下手，终于把黄油买了的那一刻，也开始把阿胶糕做了

用料

• 东阿阿胶（或者福牌） 125克
• 黄酒 250克
• 冰糖 75-90克
• 红枣去核 120克
• 核桃 100克
• 枸杞 100克
• 桂圆肉 50克
• 熟黑芝麻 200克

不需要“”动手”就能做的阿胶糕 小美版的做法步骤

步骤 1

阿胶先放袋子里面敲成块 主锅要无水，擦干后5秒速度10甩干重复三次确保无水，把保鲜袋放在主锅上面再盖上盖子，这样粉就不会粘到锅盖上 阿胶放入小美主锅20秒速度10

步骤 2

研磨好的状态 锅壁可以用刷子刷下来

步骤 3

倒入黄酒，盖上盖子 浸泡48小时以上 如果就一个主锅把粉倒出来到砂锅或者不锈钢里面，我是有两个主锅所以直接放到主锅里面了 黄酒一定要选择好一点的

步骤 4

48小时后，冬天的时候可能会成果冻状没有关系，夏天太热也有放冰箱冷藏 然后加入冰糖粉 25分钟/v/速度2 如果成果冻状刚开始速度可以4-5打碎先再熬制

步骤 5

25分钟后可以再看状态是否挂旗

步骤 6

核桃提前烤箱140度20分钟左右烤熟 红枣切块 桂圆肉也稍微切一下 这些可以放在一起。我当天没有枸杞就没放

步骤 7

黑芝麻直接买熟的。这个的很香

步骤 8

熬到挂旗后，除黑芝麻外其他一次性倒入5秒速度5反转。再加入黑芝麻10秒速度5反转。

步骤 9

然后用一个高一点的模具，没有就用28*28的金盘铺上油纸，差不多1/4个烤盘的量 全部包上油纸可以用擀面杖弄成正方形 放冰箱冷藏四小时以上 硬了可以取出来切块

步骤 10

锅里还有一些不要浪费，可以加开始300-400g 2分钟速度10洗锅 然后可以喝光它

步骤 11

用真空袋装起来 我用的7*12的袋子 家用真空机的话7*10应该也够了

步骤 12

有商用真空机的好处，去年做粽子的时候为了真空打包买的 然后就冷藏保存 每天早上可以空腹吃一块。不要贪嘴哦 看阿胶的含量，我算了一下总共50颗一颗阿胶含量是2.5g 一天可以吃3-9g所以我可以早晚吃一块

菜谱创建时间：2021-03-22 18:33:37