湖北家宴｜莲藕排骨汤｜粉蒸肉｜红菜苔｜惊蛰时令菜

作者： 青口贝欧吉桑

《月令七十二候集解》：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。” - 不知不觉，惊蛰（3/5-3/19）已经来了，感觉才刚过完年。 最近天气又开始震荡，前几天热的让人想穿短袖，这几天突然又开始下雨。 - 古人常说“四时为限,不时不食”,所以一直想着做一份菜谱，在不同的节气，遵循不同的搭配原则来组合单下的食材。 - 惊蛰期间，天地间的阳气进一步加速生发，身体的阳气也随之加速生发。 这种迅速的生发，可能会伴随有各种上火症和皮肤瘙痒症的频发，所以护阳、疏肝、避免上火成为养生的重点。 - 在惊蛰期间可多食绿色蔬菜，以及一些滋阴润燥的食物，比如梨和莲藕；其次，春季也可以根据个人的情况吃些辛味的蔬菜来帮助身体来生发。 - 想了想，就立马下单了洪湖的莲藕，想着做一份洪湖藕汤，再搭配红菜苔和粉蒸肉，感觉去了一趟汉正街。~~

用料

• 🍖莲藕排骨汤
• 🍖粉蒸肉
• 🥬清炒红菜苔
• 🥚小葱炒蛋

湖北家宴｜莲藕排骨汤｜粉蒸肉｜红菜苔｜惊蛰时令菜的做法步骤

步骤 1

🍖莲藕排骨汤： ❶姜片煎熟，排骨用猪油炒熟后加水烧开后，继续炖煮1个小时； ❷莲藕处理好后加入锅中继续炖煮1个小时； ❸出锅前加白胡椒粉/盐/糖适量进行调味；

步骤 2

🍖粉蒸肉： ❶五花肉切成厚片，腌制半个小时（料酒/酱油/红腐乳/白胡椒粉/盐/糖适量）； ❷盘子底部涂油，土豆切片装盘； ❸腌制好的五花肉加入米粉拌匀后放在土豆片上； ❹蒸锅水烧开后，将粉蒸肉上蒸笼蒸50分钟即可。

步骤 3

🥬清炒红菜苔：适量蒜泥爆香，加入红菜苔下锅翻炒熟即可；

步骤 4

🥚小葱炒蛋：鸡蛋划散，加入小葱，调味后翻炒熟即可；

菜谱创建时间：2021-03-22 18:02:08