快手桃酥(30分钟搞定)

作者： Constance123

家人都爱吃桃酥，做起来简单快手，练习了几次之后，我记录下最近做的方子。

用料

• 细砂糖 75克
• 鸡蛋液 50克
• 猪油 50克
• 玉米油 60克
• 中筋面粉 240克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 2克
• 黑芝麻 适量

快手桃酥(30分钟搞定)的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料，把面粉，小苏打和泡打粉放在一个盆内拌匀。

步骤 2

把糖+蛋液+猪油+玉米油放一个盆内，蛋液预留少量刷面。

步骤 3

玉米油和糖等材料，用电动打蛋器迅速打发至糖粉融化，糖和油完全融合状态如图。

步骤 4

加入粉类混合物。

步骤 5

用刮刀翻拌至无干粉，刚好抱团的状态。

步骤 6

戴上一次性手套，称重，分成20g一个的小面团。用手团圆，按扁，码入预先铺垫好油纸的烤盘（28x28的金盘）。完成大部分面团的时候就可以开始预热烤箱了。

步骤 7

全部做好之后，用拇指在桃酥坯中间按压出一个坑，深一点不露底就行。

步骤 8

桃酥坯表面刷上蛋液，少量黑芝麻撒到中间的坑里。

步骤 9

放入烤箱中层，上下火175度，烤20分钟。如果喜欢上色浅的桃酥，观察上色，及时加盖锡纸。

步骤 10

烤好的桃酥，凉透了密封保管，放一周都是酥脆可口的。

步骤 11

这里是两盘的量。

快手桃酥(30分钟搞定)的小贴士

1.先熟悉方子，准备好所有材料和工具，操作起来就行云流水，几分钟的事情。 2.普通白砂糖颗粒较大，建议先用料理机打成糖粉，比较容易融化。 3.全部用猪油效果最佳。液体混合打发均匀至粘稠状态即可。

菜谱创建时间：2021-03-22 16:28:40