水煮牛肉

作者： 罗小黑-大脸妹

川渝人爱辣椒花椒， 我很爱水煮系列， 有荤有素， 麻辣爽口，超级下饭。

用料

• 牛肉里脊 500克
• 淀粉 3勺
• 胡椒粉 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 2勺
• 菜籽油 4勺（shaoaa）
• 生抽 3勺
• 火锅底料 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 鸡精 1勺
• 葱 半根
• 姜 1块
• 蒜 8瓣
• 黄豆芽 300克
• 豆腐 1块
• 平菇 300克
• 干辣椒 20个
• 花椒 1把
• 小葱 3根

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉里脊洗净切片，想要更好切，可以先放冰箱冷冻30分钟。

步骤 2

一块老豆腐洗净切大片备用。

步骤 3

豆芽和平菇洗净控干水分备用。

步骤 4

准备调料，辣椒切段，大葱切段，一瓣大蒜对半切开，姜切片备用。

步骤 5

牛肉码味：加入一勺盐，两勺料酒，一勺胡椒粉，两勺淀粉，再加少量水，抓匀备用。

步骤 6

热锅冷油，油温至6层热，倒入葱姜蒜，豆瓣酱，火锅底料翻炒出红油。

步骤 7

然后倒一碗水，加入3勺生抽，一勺鸡粉，一勺盐，大火烧开之后熬5分钟。

步骤 8

倒入平菇和豆芽，烧开煮5分钟之后倒豆腐。

步骤 9

加入豆腐之后中火煮十分钟左右。

步骤 10

将配菜起锅装进碗里备用。然后锅里下牛肉片，最好快速的一片一片放进锅里，煮至牛肉变色后再煮3分钟起锅。（如果肉切得小片，又薄的话就少煮一会，我这里切得比较大块）

步骤 11

将牛肉片捞出铺在配菜上，倒入汤汁，牛肉表面撒上准备好的辣椒段和花椒。

步骤 12

另起锅烧油，待油冒烟之后浇在辣椒和花椒上。最后撒上葱花，喷喷香的水煮牛肉就做好了。

菜谱创建时间：2021-03-22 11:26:15