爆汁肉丸包子馅料

作者： 戒辣居士

我很喜欢吃肉包子，外面买的不卫生口感又差，在B站刷了好多美食up的方子，最后用了饭团的方法，做出了皮儿松馅儿嫩的超好吃肉包子，整理出来包子馅料的菜谱，方便自己使用

用料

• 猪肉糜 1120g
• 香葱沫 40g
• 姜沫 26g
• 盐 21g
• 糖 70g
• 老抽 47g
• 芝麻油 50g
• 清水 208g

爆汁肉丸包子馅料的做法步骤

步骤 1

猪肉糜加入除了清水以外的所有配料，打上劲儿后，分3次加入凉白开，每次都把水打进肉馅，搅打均匀后放入冰箱冷藏备用。（带着手套更好操作）

步骤 2

面处理好就能包了，40g面皮+35g馅，冷水上锅，上汽后蒸18分钟，关火后再焖5分钟。这个口味是，会爆汁的甜香酱肉包，我家的锅每次可以蒸14个，这份馅料是28个包子的量。

爆汁肉丸包子馅料的小贴士

包子包好后，一定一定醒发到位，20-25分钟，中间千万不要开盖，否则会受冷回缩。

菜谱创建时间：2021-03-22 10:39:44