Q到爆，但胖死人不偿命的柠檬小枕头面包(美善品版)

作者： 芷言箴行

用料

• 高筋面粉 260克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 糖 45克
• 柠檬糖 10克(一勺)柠檬皮➕糖腌制1周以上制成，增加天然柠檬香
• 全蛋 1个(40g左右)
• 淡奶油 70克(可增到100克，奶味浓郁胖人效果佳)
• 牛奶 100克(最好用水牛奶，那个香）
• 耐高糖酵母 2克

Q到爆，但胖死人不偿命的柠檬小枕头面包(美善品版)的做法步骤

步骤 1

将淡奶油➕牛奶➕全蛋➕酵母➕两种糖，放入主锅，1分钟/37度/速度2，搅拌均匀。静置1分钟。夏天可不调温度。

步骤 2

将高筋面粉➕奶粉➕盐，混合，最好搅匀一下。倒入主锅，1分钟/速度3，混合。9分钟揉面键揉面，中途三分钟左右加入黄油。

步骤 3

将面团倒出主锅，一次发酵，1.5小时，28-30度，一定湿度。可烤箱内放一盆热水发酵，最好放入发酵箱。两倍大，手指戳洞不反弹。发酵结束

步骤 4

将面团排气，分6份，分别整形。

步骤 5

二次发酵1.5小时，28-30度，一定湿度。可烤箱内放一盆热水发酵，最好放入发酵箱。

步骤 6

二次发酵结束，烤箱预热170度，20分钟，出炉。中途上色差不多了，可以盖一层锡纸，保持颜色可爱Q弹。

步骤 7

可爱到不管胖不胖都会来一个。

菜谱创建时间：2021-03-22 09:50:19