无糖无油全麦欧包-轻食很香（美善品版）

作者： 芷言箴行

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 齐亚籽 25克（随意两大勺，增加营养，不加也行)
• 白芝麻 25克(随意两大勺，增加香味，不加也行，黑芝麻也行)
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 2克（少一点少点讨厌的酵母味）
• 水 200-220克
• 麦芽精 5-10克(一勺)增加韧性和麦芽味，不加也行

无糖无油全麦欧包-轻食很香（美善品版）的做法步骤

步骤 1

在搅拌器里，（我用的是美善品），加入水➕酵母➕麦芽糖，1分钟/37度/速度2，拌匀后，静置1分钟(夏天温度可不调）。

步骤 2

将高筋面粉➕全麦粉➕齐亚籽➕白芝麻➕盐，搅拌均匀。倒入主锅。1分钟/0度/速度3，后6分钟揉面键。

步骤 3

面团出锅，一次发酵1.5小时。

步骤 4

发酵结束，不排气（千万注意不要排气），将面团撒上高筋面粉（散粉），小心放入造型用的用散粉撒了各处的发酵篮（没有发酵篮就随便放置大的容器里），二次发酵1.5小时。（发酵的温度都在28-30度，保持一定湿度，可考虑在烤箱内放一盆热水发酵，最好放入发酵箱）

步骤 5

把面团小心倒出发酵篮至烤盘（烤盘下最好放一张烤油纸），撒上散粉，用面包整形刀整出点花纹（只要手法轻，你想怎么整的文艺好看就怎么整，你开心就好）

步骤 6

烤箱预热230度，放入烤30分钟。中途上色（所谓上色就是白色面团的颜色变焦色）差不多了就盖层锡纸，以防颜色太焦。

步骤 7

因为无糖无油，放置2周都可以。吃的时候，口感更好的就是切一片，稍喷点水，用多士炉烤2分钟，抹上点自制果酱，配一杯自制奶茶，所有的幸福感就都在了😄自制才温暖啊……

菜谱创建时间：2021-03-22 09:29:14