无水🆘梅干菜酒酿冰糖红烧肉🍖入口即化🧊外酥里嫩✨

作者： RegulusH小龍包

❤️这可是完全不用放水的红烧肉呀🌟 🌿咸香的梅干菜，配上只用酒，冰糖与香料慢煨出来的入口即化，轻轻一抿便滑进肚子里，外层焦糖内心雪白的红烧肉，真是想想都美好的存在呀🐽 很简单也很省事的做法，把美食的魔法交给时间来完成吧❗️

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 适量
• 啤酒 一听
• 冰糖 一小把
• 酒酿/米酒/醪糟 适量
• 料酒 适量
• 生姜 3片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 2个
• 大红袍花椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量/酌减

无水🆘梅干菜酒酿冰糖红烧肉🍖入口即化🧊外酥里嫩✨的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块放料酒姜片冷水下锅焯水，沸腾后撇去浮沫，肉块捞出备用。姜片留着一会儿放进肉里一起焖。 建议切长宽一厘米的正方形小块，看起来比较高级比较像餐厅里的红烧肉。

步骤 2

另起锅烧热后放入焯好的五花肉块，转中小火慢煎，不断翻动，逼出油脂，这是五花肉肥而不腻的关键点。五花肉够肥的话这一步不需要放油。 五花肉煎得差不多金黄色时放入姜片八角香叶桂皮干辣椒花椒，一小把冰糖，炒至出香，冰糖融化挂在肉上。 之后倒入一整听啤酒，按个人喜好倒入适量酒酿（醪糟），为了美观可以少舀一些米。 沸腾后转最小火慢煨一个小时。

步骤 3

这时候可以去做别的菜。还剩半小时的时候把梅干菜泡发。 肉焖了一小时后放入泡发的梅干菜，一些老抽，按个人喜好倒入适量生抽，鸡精。再小火焖半小时。

步骤 4

逐渐开大火收汁，最后糖会逐渐焦糖化变得粘稠，尽量多翻动确保每一块肉都裹上了糖浆，火不要太大不然糖会过于发黑发苦。 出锅摆盘，即可上桌。

步骤 5

用筷子轻轻一挑开表面，就可以看到雪白的内心哦

步骤 6

和别的菜合影📷

步骤 7

表面裹了甜美的焦糖里面还是雪白嫩滑，细腻到入口即化的红烧肉就这样做好啦～

菜谱创建时间：2021-03-22 03:20:17