素烩汤

作者： 阿猪家的餐

记忆中关于素烩汤，你会回想起哪种味道？我喝过最好喝的素烩汤是姥爷做的，虽然当时家里人都叫它银耳汤，但现在回想起做法，其实就是名副其实的素烩汤。姥爷做的素烩汤里有大朵的银耳，咬在嘴巴里会嘎吱作响，炸过的土豆条，粉丝条自带香气，让当时还是小孩子的我们总想偷吃几口。冬天的时候，大家聚在姥姥家过年，当热气腾腾的银耳汤端上来时，大人和孩子们必定会寻着香气围坐在餐桌旁。姥爷做的银耳汤，我们没有一个不爱，因此大家都认为这就是姥爷的“成名菜”。人口兴旺的老田家，那时候总会有大人们轮不到椅子站着吃饭，然后会美其名曰，站着吃得多！小孩子们有自己的“床上小桌”，再后来就挤在父母的怀中吃。遇到热气而凝结雾气的窗子，餐桌上美味温暖的汤羹，一屋子嘻嘻哈哈的家人。那些记忆仿佛就在昨天，美食是打开心底记忆盒子的钥匙，每个人都拥有，或是让你开怀大笑，又或是让你泪流满面。 后来姥爷过世，在老田家的餐桌上就再也吃不到美味的汤羹了，虽然身为大姐的田妈自己在家小试牛刀做过几次，但每次她都会摇着头说“不对，不是这个味道”，看来记忆的味道可真深入人心。

用料

• 土豆 半个
• 鸡蛋 1个
• 木耳 少许
• 水淀粉 少许
• 胡萝卜 半根
• 盐 少许
• 黄瓜 一根
• 鸡汁 少许
• 胡椒粉 少许
• 蟹棒 3个

素烩汤的做法步骤

步骤 1

黄瓜，胡萝卜，木耳切丝，大葱切成葱花。

步骤 2

蟹棒撕开

步骤 3

土豆丝炸金黄

步骤 4

锅内放入开水，少许盐，水开放入除土豆丝外的食材，加入胡椒粉，鸡汁调味，打入鸡蛋液，再次煮开，加入水淀粉，搅拌后翻入碗中。

步骤 5

加入炸土豆丝，完成！

素烩汤的小贴士

1.蟹棒是代替在法国买不到的干豆腐丝，加入也别有味道。 2.也可以加入白胡椒粉，醋，调成酸辣汤，很好喝。 3.我打算下次试试加入银耳和炸粉条，估计会更好喝。

菜谱创建时间：2021-03-22 01:58:45