天鹅生日蛋糕

作者： 僖儿

这次为什么会做这款天鹅蛋糕呢？当然是家里的宝贝生日啦！宝贝今年已经读初三了，还有不到100天就中考，下学期学习非常的紧张，这次说要和她的两个闺蜜一起去庆祝生日，让我给她做一个蛋糕。做好这个天鹅蛋糕，我跟她说：宝贝！初三了，妈妈希望你在接下来的日子里，好好努力，考到自己理想的高中，今年你16岁了，大姑娘了，妈妈希望你是从一只“丑”小鸭，慢慢地蜕变成一只白天鹅。“

用料

• 蛋黄 80克
• 蛋清 120克
• 细砂糖 65克
• 牛奶 42克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 4滴
• 淡奶油 400克
• 芒果 2个
• 细砂糖（奶油） 40克
• 食用糯米纸 适量
• 食用色素 黑、红
• 干佩斯 适量

天鹅生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内。

步骤 2

用手动打蛋器混合乳化，呈现乳白状。

步骤 3

低筋面粉筛入油和奶混合物内，用打蛋器“Z”字形刮拌均匀。

步骤 4

蛋黄磕入奶油粉混合物内。

步骤 5

蛋抽“Z”字型拌至顺滑的蛋黄糊。

步骤 6

滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。

步骤 7

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。

步骤 8

蛋糕糊倒入6寸加高戚风蛋糕模内，轻震几下。

步骤 9

放入预热好的烤箱内，温度150度，上下火，中层，烘烤时间40-42分钟（烤箱最好提前预热10分钟）。

步骤 10

出炉的蛋糕轻震几下，倒扣放凉，利用脱模刀脱模。

步骤 11

蛋糕平均分成三片。

步骤 12

淡奶油加细砂糖打发至抹面状态。

步骤 13

取一片蛋糕片，先抹好奶油，放入芒果块，再用淡奶油抹平，按照同样的步骤抹好整个蛋糕夹层，再抹好整个蛋糕胚。

步骤 14

利用蛋糕刀将蛋糕胚切成大概的天鹅身体形状，放入冰箱冷藏（可以提前放入冰箱冷冻一下再整形）。

步骤 15

干佩斯反复拉伸变软，做成天鹅头部，画好嘴巴和眼睛，风干一个晚上。

步骤 16

食用糯米纸分别剪成5种不同大小的羽毛，数量分各尺寸大概在40片左右。

步骤 17

先固定好天鹅的头部，再从下往上贴好羽毛，再用干佩斯做一个皇冠戴在天鹅头上装饰。

步骤 18

成品

天鹅生日蛋糕的小贴士

在这里得说一下，糯米纸遇水即化，所以在贴的时候记得只需要贴前面的尖角部分，尾部记得要适当的往上翘一点，这样做出来的羽毛才会有点飘的感觉，不然全部粘到奶油就会软了不好看了哦！

菜谱创建时间：2021-03-21 23:00:05