好吃到停不了口的水煮鲈鱼

作者： 喜欢入厨

用料

• 鲈鱼 一条
• 蒜子 4瓣
• 姜 5片
• 小辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 元茜 3棵
• 葱 3根
• 绿豆芽、小白菜 适量
• 盐、胡椒粉 适量
• 海底捞牛油火锅底料 1/3包(这个很关键）
• 海天豆瓣酱 1勺
• 料酒 适量
• 淀粉 1勺
• 花生油 适量

好吃到停不了口的水煮鲈鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的鲈鱼片和鱼骨清洗干净血水

步骤 2

鱼片沥干水分放盐和料酒抓捏出胶质状

步骤 3

把鱼片用清水把胶质全部洗干净，再沥干水分

步骤 4

鱼片调味：放盐，料酒，胡椒粉再次抓捏出胶质状然后放入淀粉抓匀，最后放花生油锁住水分

步骤 5

鱼骨放盐，料酒抓匀放锅煎至两面金黄色

步骤 6

倒入开水煮出白色的鱼汤备用

步骤 7

把姜、葱、蒜、辣椒、元茜切好，葱花和元茜另放一碗（最后放的）

步骤 8

豆芽和小白菜锅里断生煮熟

步骤 9

放油起锅，倒入姜葱蒜辣椒和花椒

步骤 10

再加一勺豆瓣酱和1/3包的海底捞底料混合炒一下，再倒入刚才煮好的鱼汤（鱼骨先不放）

步骤 11

汤滚开了（此时可以试下味，不够咸可以加点盐）调小火，逐一放鱼片下去

步骤 12

再加鱼骨和配菜，开大火煮开

步骤 13

最后放葱花和元茜收火

步骤 14

无比嫩滑的水煮鲈鱼出锅了

好吃到停不了口的水煮鲈鱼的小贴士

腌制鱼片是关键的一步

菜谱创建时间：2021-03-21 21:23:07