简单好做的卤鸡爪

作者： 美洋洋的早餐

周末到了，卤一锅鸡爪、豆皮、藕片，微麻微辣，一家人坐在一起，配些酒水🍻饮料🥤，追个综艺，亦或天南海北的随意聊聊，就是最幸福的时光

用料

• 鸡爪 500克
• 藕 一节
• 豆皮 一张
• 生姜 一大块拍破+2片
• 大葱 一根
• 大蒜 5-6瓣
• 大料 2颗
• 桂皮 1块
• 花椒、麻椒 一小把
• 小米椒 1个（切开）
• 干红辣椒 1个（切开）
• 草果 1个（拍破）
• 香叶 3片
• 小茴香 一小把
• 料酒 1小勺
• 白酒 1小勺
• 生抽 2汤勺
• 蚝油 2汤勺
• 老抽 2-3勺
• 红色腐乳 1块
• 豆瓣酱 1汤勺
• 冰糖 5-6颗
• 粗盐 适量

简单好做的卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

清洗鸡爪：鸡爪清水泡1小时，可以稍微加一点点小苏打，然后把指甲剪干净，洗净，再用清水泡上。

步骤 2

准备以上调料，备用

步骤 3

焯鸡爪：鸡爪放入冷水锅中，开火加热，同时加入两片生姜，倒入一勺料酒，这两样可以去腥，水开锅后大约再煮2-3分钟，捞出，再清洗一下。

步骤 4

卤鸡爪：准备一口锅，把焯水后洗好的鸡爪放入（我用的是铸铁锅，锁水比较好），把准备好的调料、香料全部放入，加热水至没过鸡爪。大火开锅后转小火煮30-40分钟，喜欢软糯的可以煮至1小时。

步骤 5

鸡爪煮好后可以加入藕片、泡好的豆皮，继续煮一会儿关火，如泡上几小时或一天会更入味。如冷却后汤汁凝固可以再次加热后捞出。

简单好做的卤鸡爪的小贴士

1、卤料随个人口味添加或减少糖、盐用量，不吃辣的减辣椒。 2、可以多放一些香料，卤味更浓。 3、先卤鸡爪后，再用原汤卤豆皮、藕片，汤汁中有鸡爪味道才更好吃。 4、煮好后泡一泡更加入味。

菜谱创建时间：2021-03-21 21:11:59