咖啡贝果

作者： 姚小胖MissYiu

是很久没有做过贝果了呀，今天心血来潮，撸起袖子就开始干，一发真的很省时间，贝果也不需要很多材料，都是最基本的食材，这款加了浓缩咖啡液，喜欢的千万不要错过哦~~

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 90克
• 浓缩咖啡液 50ml
• 糖 5克
• 酵母 2.5克
• 盐 3克
• 黄油 5克
• #煮贝果
• 水 1000ml
• 糖 20克

咖啡贝果的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

除黄油外的面团材料放入面包机或厨师机中揉匀

步骤 3

再加入黄油揉匀，我都是用面包机“饺子皮”程序15分钟+15分钟

步骤 4

取出揉好的面团

步骤 5

平均分成6等份（6个会mini一点，5个差不多就是正常大小）盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

这是用朗姆酒浸泡的葡萄干，用来做馅料，也可以在揉面的最后2分钟加入面团揉匀

步骤 7

取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，一边用手指撵得薄一点

步骤 8

卷起来收口捏紧搓长（如要加馅料的话这步加进去）用擀面杖将一头擀扁

步骤 9

将另一头包起来捏紧，收口朝下（切记一定要捏紧，不然煮的时候容易爆口）

步骤 10

依次做好后放在油纸上

步骤 11

烤箱中放一杯热水，进行发酵，38度40分钟

步骤 12

1000ml水+20g糖煮开后转小火，保持冒小泡的状态，将发酵好的贝果两面各煮30秒

步骤 13

沥干水分后放在烤盘上，煮贝果的时候可以预热烤箱220度

步骤 14

放入烤箱中，上火220度，下火200度烤16分钟即可

步骤 15

每一个都圆滚滚的

步骤 16

切开，哈，是肉松的

咖啡贝果的小贴士

贝果的面团比较干，所以更要盖上保鲜膜以免面团被风干哦~~ 我其中4个裹了用朗姆酒浸泡过的葡萄干，2个裹了肉松，其中一个上面还放了芝士碎，大家都可以根据自己的喜好放入不同的馅料~~

菜谱创建时间：2021-03-21 19:09:13