卤鸡腿

卤鸡腿的做法步骤

步骤 1

1.鸡腿解冻，多泡几遍水，去除鸡腿肉中的血水 2.煮四个白煮蛋，凉水入锅，水开十分钟后关火闷10分钟捞出，剥皮，用刀划几道

步骤 2

鸡腿焯水（先小火，再大火）：鸡腿凉水入锅，加姜片，葱段，料酒，焯水；水开后捞出鸡腿，凉水洗净备用

步骤 3

炒锅凉油加6-7颗冰糖（按需添加），大火炒糖至出色将鸡腿放入锅中炒糖色，可用小火，休息防油溅鸡腿上色后转大火，放入花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，将香料炒香后加水水没过鸡腿，将鸡蛋放入

步骤 4

放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、盐，以及姜片、葱段、蒜瓣