小面包(9个)

作者： 差不多囡囡

做过很多配方的吐司，只有这个做好的口感比较满意，放很多天也不会干，所以做面包胚都是用的这个方子，原方的链接在底下，喜欢的可以按照原方做，我根据各人习惯和常用食材有改过一点，更加适合自己操作，怕忘记了，方便自己下次做，还是记下比较好 原配方链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104379747/

用料

• 汤种
• 水(牛奶/乳清) 100克
• 高筋面粉 20克
• 面包主材料
• 1.高筋面粉 250克
• 1.水（牛奶/乳清） 93克
• 1.鲜酵母 9g
• 糖 25克
• 盐 3g克
• 黄油 20克
• (可可粉/抹茶粉)可不加 12克

小面包(9个)的做法步骤

步骤 1

汤种做法 锅中倒入水和面粉到面粉糊化，搅拌起来有点阻力感出锅放入容器中，盖上保鲜膜冰箱冷却备用，（最好提前几小时制做备用）

步骤 2

缸内倒个主材料1部分和汤种 2～3档开始搅拌均匀（大概4～5分钟）放大保鲜盒冷藏过夜发酵至两倍大

步骤 3

隔天取出发酵好的面团切碎放入缸中，放入糖和盐4挡搅拌10分钟左右出厚膜放入黄油再揉10分钟左右出手套膜后取出

步骤 4

烤盘底铺上油纸 面团分成九等分揉圆静置十分钟左右开始整形，整好整放入烤盘，底下放杯热水保持湿度，大概30分钟取出

步骤 5

烤箱180度预热 (自家烤箱上火135 下火150） 预热15分钟，放入烤盘，中层，烤22分钟取出

菜谱创建时间：2021-03-21 18:39:14