荠菜馅饺子

作者： 媚娘小厨

吃荠菜馅我个人认为无需加太多调味料，荠菜特有的纯纯的香味，那一口咬下才有春天的清香。但吃荠菜无论是炒还是做馅，都一定要先焯水，一是食用安全，再是荠菜和春笋一样，草酸含量较高，焯水可去除大部分的草酸。

用料

• 荠菜 300克
• 肉馅 200克
• 豆腐 1块
• 蒜 3瓣
• 生姜 3片
• 辣椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 盐 适量
• 面粉 200克
• 水 100克

荠菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

和面，手揉或机器揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜醒面2小时。醒面时间长些，面皮更柔软

步骤 2

荠菜择掉老叶，黄叶

步骤 3

锅烧开水，加入2克盐，几滴油，再放入择洗干净的荠菜，烫煮20秒，荠菜颜色变得碧绿就捞出浸入凉水里拔凉，然后捞出挤干水

步骤 4

2分肥8分瘦的猪肉热水清洗

步骤 5

开水锅里加一点点盐，放入豆腐块煮1分钟，去除豆腥味，捞出沥干水

步骤 6

焯水后的荠菜切末，豆腐放盘里用勺子压碎

步骤 7

猪肉切小块放入搅拌机杯里，蒜和生姜清洗后也切下小片，放肉块上，加入2汤匙料酒，1汤匙生抽 蒜和生姜一起搅打至肉馅里，蒜香和姜的辛辣味完全融入肉馅里，和料酒都可以很好的去除肉腥味，而且香味非常的浓郁，又吃不到蒜粒和姜末，就像只闻其香不见其人的那种感觉。

步骤 8

二档搅打20秒钟即可，已打成很细的肉沫，加进去一起搅打的蒜和生姜只闻到香而看不到其真身了 心仪已久的无线搅拌机终于入手了，像我家小厨房插线板不够用的，这种无线便捷式的特别方便，机子小但容量不小，无线牵挂随处都能用

步骤 9

肉馅的粗细自由控制，喜欢肉糜绞打时间多10秒钟

步骤 10

搅打好的肉馅里依次加入荠菜、豆腐、盐、辣椒粉，1勺生抽、半勺蚝油，盖上盖子，一档10秒钟

步骤 11

馅料完美搅拌均匀，取出刀架，不用换盆直接等饺子皮包制

步骤 12

醒好的面团已是非常的柔软，不用再揉直接搓成长条，切大小均匀的小剂子，压扁，擀成中间稍厚四周薄的饺子皮

步骤 13

取饺子皮填入馅料两边捏合，最简单的包制法

步骤 14

煮饺子，锅加水先烧开，加入2克盐，再用勺子画圈搅动两下，让锅里的水形成漩涡，接着马上下入饺子，这样饺子入锅便随着水流转动不会沉到锅底，自然也就不会粘锅。饺子都入锅后用勺子背推动几下，盖上锅盖煮至沸腾，点三次凉水（每次小半碗水）开锅后饺子就可以出锅了。

步骤 15

饺子个个光滑不破皮

步骤 16

搅拌杯可直接当容器使用，也是这款德尔玛无线搅拌机打动我的一点，除了无线方便之外，另外还有一点就是它的三杯设计促使我最终决定入手。三杯就是有大中小3个搅拌杯，可以像套娃一样重叠套放，方便收纳，最重要的是可以生熟食物分开专杯料理，卫生安全。最后一点就是这个小巧的机子除能满足日常食物处理的搅打料理之外，还可以替代手工剥蒜，3头大蒜从去皮到变成蒜泥用不了2分钟就完成。

菜谱创建时间：2021-03-21 17:51:04