椒香小酥肉

作者： 路菜菜

用料

• 外脊肉 500克
• 花椒 10克
• 腌肉料：
• 姜末，生抽，料酒 各10克
• 盐 3克
• 花椒碎，白糖 各5克
• 面糊：
• 低粉 50克
• 玉米淀粉 110克
• 小苏打 3克
• 盐 2克
• 花生油 15克
• 冰水 50克
• 鸡蛋 3个
• 花椒碎 5克
• 白胡椒粉 3克
• 炸肉油 适量
• 辣椒面 适量

椒香小酥肉的做法步骤

步骤 1

外脊切长条备用。

步骤 2

花椒粒无油煸炒3分钟左右，煸出香味。晾凉。

步骤 3

用擀面杖擀碎。

步骤 4

把面糊料全部放入盆中。

步骤 5

搅拌成酸奶糊状即可。

步骤 6

肉中加入姜末，生抽，盐，料酒，花椒碎，白糖抓匀腌10分钟。

步骤 7

腌好的肉放入面糊中，搅拌均匀。

步骤 8

油温160度，一根一根下肉炸。炸3分钟左右。

步骤 9

捞出。

步骤 10

190度再复炸一次，40秒左右即可出锅，撒上辣椒面即可。

菜谱创建时间：2021-03-21 16:25:58