红豆青团（自制豆沙）

作者： 薯昕锌

步骤流程：煮红豆-煮艾蒿-和面（两种粉分开和，然后揉一起）-包馅-蒸熟

用料

• 澄粉 150克
• 糯米粉 500克
• 开水 250克（拌澄粉 别一次性加太多）
• 糖 70克
• 猪油 20克
• 艾蒿 随便多少 不要少于200克
• 赤小豆 200克
• 小苏打和盐 各2克

红豆青团（自制豆沙）的做法步骤

步骤 1

制作豆沙：高压锅，煮饭键；你就当这红豆是大米，水和煮饭一样加。（我这是赤小豆，去湿效果更好，如果是大红豆，要加多一点水，因为颗粒更大） 煮好后用饭铲子压几下变成豆泥了，如果水多了，就开着锅盖加热一会儿，用铲子炒一下

步骤 2

艾蒿处理：水烧开，加2克盐，2克小苏打，艾蒿烫熟，时间控制在三分钟内；然后把艾蒿捞出过凉水，顺便把小苏打洗去； 最后把艾蒿从凉水里捞出扔进破壁机，加入称好的糖一起打成浆。

步骤 3

和面两步走：澄粉用开水和；糯米粉用艾蒿浆和；两种面团都和好之后再揉到一起

步骤 4

包馅：豆沙全部搓成25克一个球，青团粉全部搓成45克一个球，然后用青团粉包住豆沙球（千万别搓一个豆沙再搓一个青团，分开搓好后再包，这样速度比较快）

步骤 5

大火烧开后，蒸8分钟左右就行

菜谱创建时间：2021-03-21 16:12:58