🍅超浓郁软糯❗️无水番茄浓汤炖蹄花｜猪蹄猪脚面🐽（可做番茄猪骨火锅汤底）🌿

作者： RegulusH小龍包

✨自己研究了很多番茄汤底菜谱之后集大成的作品 🍅这个番茄汤底真的很绝，特别浓郁香甜，完全不用放水。就利用番茄本身的汁液和蹄花汤的结合，可以浓稠到不用勾芡，放什么下去都能挂满吸满酸酸甜甜的番茄汤汁🌟 🐽再加上胶原蛋白满满，入口即化，糯叽叽的猪蹄花，还有什么比这更罪恶又更美好呀 而且番茄的酸甜可以中和猪蹄的油腻，吸去多余的油脂，所以吃起来清爽又无负担～ 深夜一碗酸酸甜甜的番茄浓汤蹄花面，怕是做神仙都不换吧👌

用料

• 猪蹄膀 1只
• 姜片 3片
• 料酒 适量
• 白卤猪蹄用料（可自行酌减） ——————
• 蒜瓣 3瓣
• 姜片 5片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 丁香 2粒
• 白胡椒粒 3粒
• 干沙姜片 5片
• 干辣椒 2个
• 大红袍花椒 适量
• 青花椒 适量
• 番茄浓汤用料 ——————
• 番茄 2个
• 番茄块罐头 1罐
• 番茄酱 适量
• 海鲜菇 一把
• 芹菜 1根
• 洋葱 半个
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 其他 ——————
• 番茄牛腩味泡面 一包
• 葱花 一把

🍅超浓郁软糯❗️无水番茄浓汤炖蹄花｜猪蹄猪脚面🐽（可做番茄猪骨火锅汤底）🌿的做法步骤

步骤 1

猪蹄膀去骨切块，按自己喜欢大小。 冷水入锅加料酒姜片焯水，水开后撇去浮沫，焯好捞出置入冰水里备用。 锅里的水不要倒，留着下一步作高汤。

步骤 2

白卤猪蹄： 起锅开火，把白卤猪蹄用料一栏里的所有配料先炒一下，再把焯好的猪蹄也倒进去，炒至表面微黄后倒入适量料酒，之后把上一步剩下的水全倒进锅里，水开后转中小火慢炖40分钟。

步骤 3

番茄浓汤： 番茄洋葱切块，芹菜切段，海鲜菇洗净备用。 芹菜是番茄汤浓郁的秘密武器。我个人其实很不喜欢芹菜的味道但是番茄汤真的放了芹菜之后才能释放出所有浓郁的番茄香气。

步骤 4

另起锅烧油炒切好的番茄块+洋葱块，喜欢的话可以放两个蒜瓣一起。炒至软烂后倒入番茄块罐头+芹菜段+海鲜菇。继续炒至几乎完全融化时按个人喜好加入少许番茄酱，蚝油，鸡精，生抽，冰糖。 如果放泡面的话此时把泡面里的番茄粉料包和酱包倒入，蔬菜包弃之不用。 继续熬至汤汁浓稠，至少肉眼不见大块番茄块。

步骤 5

把熬好的番茄汤汁全部倒入卤猪蹄的锅里，小火慢炖20分钟。 之后把泡面面饼放入锅中，5分钟后撒上葱花，即可摆盘出锅。

步骤 6

成果展示

步骤 7

剩下的番茄汤可以当番茄猪骨火锅汤底来用，超级浓郁香甜，可以自行添加各种喜欢的食材。 推荐采用虾滑，蟹柳，油面筋球，油豆腐，菠菜。吸味道吸汤汁的菜品最适合番茄汤底了

步骤 8

是软软嫩嫩香香糯糯的猪蹄呀～

步骤 9

张嘴

步骤 10

这谁顶得住呢～

步骤 11

美味

🍅超浓郁软糯❗️无水番茄浓汤炖蹄花｜猪蹄猪脚面🐽（可做番茄猪骨火锅汤底）🌿的小贴士

别卤完猪蹄就忍不住把猪蹄都尝完了哈哈就哈哈因为真的很香。 深色的酱料比如蚝油生抽等要少用一些，这样可以保持番茄汤的漂亮橘红色。 我用的五谷道场的番茄牛腩味非油炸方便面，本身番茄味就很浓，面质感也很好，所以加到这道菜里真的是锦上添花，很推荐大家尝试（五谷道场打钱！！！）

菜谱创建时间：2021-03-21 15:05:12