棉菜饼

作者： 妈咪乐厨

城市生活方便快捷，唯独少了些少时的野趣。小时候，田梗边随处可见长叶片上毛绒绒的鼠曲草（我们常称棉菜）在城市间是无处可寻的。网上（怕买错食材特意挑了浙江衢州的店）买了3斤棉菜。不得不惊叹于它的性价比，无杂草、新鲜、嫩，自不必多说，关键是超级多，甚至一度怀疑店家是不是给我寄了5斤？在家做就是图个干净、放心。利用碎片时间挑挑拣拣，累计几个小时，才完全把最好的嫩叶给择好洗干净。虽然有点繁琐，当一口软糯咸香的馅饼入口，家的味道喷薄而出，那满口独香草气息足以抵消所有的付出，值了！

用料

• 棉菜 3
• 糯米粉 适量（棉菜比例越高颜色和粘度越高）
• 粘米粉 适量（糯米粉的一半）
• 梅花肉 适量
• 豆腐干 适量
• 春笋 适量
• 香菇 适量

棉菜饼的做法步骤

步骤 1

把棉菜择嫩叶清洗干净，开放棉菜锅里加入少许盐和一勺小苏打，焯水3分钟。水不用太多，焯出的水也可以和面粉用。捞出搅打成末/汁，我用绞肉机打得不够碎），原则上越碎成品做出来越好看（我嫌麻烦破壁机装在包装里懒得拿了）。

步骤 2

把打碎的棉菜连同汤汁一起和糯米、粘米粉以2:1的比例一起揉成团盖盖子备用。

步骤 3

所有馅料切丁

步骤 4

放调料翻炒就绪

步骤 5

洗净后的柚子叶铺蒸锅底部防粘（也可用油纸或蔬菜叶）。

步骤 6

包了2种馅料（小的红豆沙）

步骤 7

因为没有用破壁机打成更碎的汁，所以成品肉眼可见碎草样，观感上差一些但并不影响口感，美味不打折哦。

棉菜饼的小贴士

剩余一部分棉菜，我焯水后过凉冷冻在冰箱，随吃随做。

菜谱创建时间：2021-03-21 12:32:49