肉松青团😍再也不用去杏花楼排队咯！

作者： 氧气阿姨

只要你会搓汤圆 ，那青团对你来说毫无压力咯！它只是大号一点的绿宝宝😛

用料

• 海苔芝麻肉松 100克
• 咸蛋黄 10个
• 沙拉酱 100克
• 澄粉 50克
• 开水 100克
• 糯米粉 200克
• 黄油或猪油 10克
• 糖 30克
• 麦青汁 180g

肉松青团😍再也不用去杏花楼排队咯！的做法步骤

步骤 1

蛋黄烤箱内180度烘烤6分钟，取出用叉子压碎。

步骤 2

肉松、蛋黄和色拉酱拌匀（因为家人血脂高，所以这次做咸蛋黄只放了5个，肉松量要相应增加一些；如果大家喜欢吃咸蛋黄的可以按照方子里用10个）沙拉酱的用量需要根据蛋黄出油的情况来添加或者减少，三样食材的融合配比需要能达到成团的效果，如果你的蛋黄或者肉松很咸，那需要加一点糖来中和调味。

步骤 3

称量出20克一份，揉捏成球形

步骤 4

澄粉➕开水，翻拌成团。（一定要用滚烫的开水烫面，水温不够会变成稀糊）

步骤 5

糯米粉、糖、黄油、加入麦青汁拌成絮状后抓成团后取出，放在揉面垫上揉成不粘手的面团

步骤 6

再加上澄粉团，用折叠的方法边压边揉成团。

步骤 7

两个面团合二为一了

步骤 8

分成35g一个的小剂子，搓成球状。

步骤 9

开窝，包入一颗肉松团（边缘有点裂是不？没关系的，蒸完之后光滑的很），或者你可以重新揉搓一下小剂子再开窝，就恢复柔软光滑了。

步骤 10

用虎口慢慢收紧

步骤 11

搓圆了，完成✅

步骤 12

你也可以偷个懒，直接用小勺挖一勺肉松蛋黄馅料放到开好窝的皮子里，左手拇指按住馅料，右手虎口慢慢收紧。缺点就是如果经验不足那内陷可能装不到20g，因为内陷不成形，比较考验包汤圆的技术。

步骤 13

做好的青团排入蒸笼内

步骤 14

锅内装水大火烧开后，入蒸锅用中大火蒸制10分钟，不能开很大的火，因为青团会膨胀的很厉害！（多装点水哈，要连续蒸两笼那！我的双立人因为第二笼锅内没加水底烧焦了🤣）心疼还要费劲洗锅

步骤 15

出锅后表面薄薄刷上无味的食用油防粘

步骤 16

蒸制前后对比照

步骤 17

用保鲜膜包上就可以和亲友们分享啦

步骤 18

包装一下

步骤 19

集体照

步骤 20

大片大片😜

菜谱创建时间：2021-03-21 11:36:09