花一样的糯米烧卖

作者： 文妈0929

用料

• 馅料：
• 糯米 400克
• 干香菇 6朵(适量)
• 干木耳 8朵(适量)
• 豌豆 一把
• 玉米 半根
• 牛里脊 100克
• 猪里脊 100克
• 鸡胸肉 100克
• 面团：
• 中筋面粉 250克+100克
• 调味料： 所有调料根据自己口味调整
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 食用油 20克(根据每人口味）
• 盐 5克左右
• 芝麻油 适量提香
• 料酒 1勺

花一样的糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡1-2小时

步骤 2

沥干水后上锅蒸15-20分钟(根据饭量调整时间)期间可以打开锅盖搅拌一下，使米饭受热均匀，米饭呈透明晶莹状关火闷3-5分钟

步骤 3

米饭蒸好，晶莹剔透，颗粒分明(建议蒸，不要电饭煲煮)米饭待用

步骤 4

豌豆玉米入锅焯水，加入适量盐，提前让豌豆玉米有一点味道

步骤 5

放入冷水中过凉，保持豌豆翠绿

步骤 6

牛肉、猪肉、鸡肉分别切小丁(不是肉沫)，干香菇(味道更香)、木耳也是提前浸泡，切小丁备用

步骤 7

控水备用

步骤 8

入油锅煸炒牛肉猪肉鸡肉，适量料酒(一点就好)再加入香菇木耳翻炒，放入适量的盐，生抽、蚝油翻拌均匀

步骤 9

加入糯米饭，翻拌均匀，尽量使用不粘锅为宜，如果觉得味道淡可以根据饭量来添加盐 生抽等调味

步骤 10

加入豌豆、 玉米、小葱翻拌均匀即可出锅

步骤 11

成品出锅，备用

步骤 12

100度沸水活面，活一半面，稍微活软一点，加干面粉直到面团柔软度合适，一个剂子10g

步骤 13

底下撒干面粉（多一点）先用普通擀面杖擀薄，像擀饺子皮一样

步骤 14

用烧卖专用擀面杖(两头尖，中间鼓)轻轻推杆边皮，慢慢出褶，底下的面粉一定多一点，防粘

步骤 15

慢慢一圈过来，烧卖皮基本完成，哪里不圆整可以用擀面杖轻轻推一下，修一下形状

步骤 16

把烧卖皮正反多余的面粉轻轻拍掉，特别是褶子处

步骤 17

刚刚包的时候忘记拍照了，我用面团代替了 把刚刚炒好的糯米馅料放进烧卖皮中，在食指和拇指的虎口中调整褶皱，左手轻轻握紧底部，右手虎口收紧，⚠️馅料可以稍微多放一点，这样最后成品的烧卖比较结实，蒸好不会松散

步骤 18

成品大概这样，包好的烧卖紧致不松散，

步骤 19

蒸锅里的水烧开，上锅蒸8-10分钟即可(根据自己的蒸锅调整时间)，由于馅料已经是熟的，所以只要烧卖皮熟了即可，蒸的时间不用太长

步骤 20

蒸好闷2分钟再开盖，取出在晾架冷却，可以放冰箱速冻，想吃的时候拿出来蒸一下就行了

步骤 21

成品很漂亮，像花儿开放一样

花一样的糯米烧卖的小贴士

1、糯米提前浸泡，用蒸锅蒸熟 2、烧卖皮先一半烫面，再拌干面粉 3、擀皮的时候底下的面粉一定要多一点 4、包馅料的时候一定要握紧，不然蒸好会散开 5、最重要的一点：不管是调味料还是配料，全部按照个人喜好调整，想放啥放啥 6、觉得擀皮有难度的直接买饺子皮，然后把饺子皮的边缘稍微擀皮一点就是烧卖皮了😄

菜谱创建时间：2021-03-20 23:36:15