可可味古早蛋糕8寸

作者： 陆二爷

不做可可味的，就把可可粉去掉，面粉改成100克就行了，其他不变

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 75克
• 细白糖 80克（不喜欢太甜可以放60-70克）
• 可可粉 15克
• 玉米油 63克

可可味古早蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

低筋面粉➕可可粉混合备用

步骤 2

63克玉米油加热到80°，低筋面粉➕可可粉混合后倒入玉米油中，趁着油温80°左右加，搅拌后的成品

步骤 3

面粉搅拌均匀后，把75克牛奶倒进去搅拌，这时候会坨，但没事，搅拌均匀就可以

步骤 4

5个蛋黄加进去，继续搅拌均匀，是蛋黄哦，蛋清放入无水无油的容器中备用

步骤 5

80克白糖打发蛋白，分三次加入，打到大泡泡加三分一，小泡泡加第二次糖，打到感到有助力加第三次，打发到出现小尖钩

步骤 6

取三分一蛋白霜加入到可可面糊中搅拌均匀

步骤 7

再把搅拌好的可可面糊一起倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀，搅拌手法必须是翻拌，不能打圈圈

步骤 8

准备8寸模具，贴上油纸，这样好脱模，倒入模具中震两下，震出大气泡

步骤 9

提前预热烤箱，150°，10分钟，切记，烤盘中加入水，烤盘要盛水在里面哦，上下管150°，烤60分钟

步骤 10

活底模具必须要用锡纸包住，以免烤盘的水渗到里面

可可味古早蛋糕8寸的小贴士

加热的玉米油要趁热筛入可可粉，面粉

菜谱创建时间：2021-03-20 23:35:26