江南传统小吃——青团

作者： 小猫火心

外面卖的小青团真的好绿呀！是天然的纯艾颜色还是加了色素，我打了一个大问号。为了吃的健康，我尝试一下自己做，这个时候的艾最嫩了，得抓紧时间。

用料

• 糯米粉 250克
• 粘米粉 25克
• 细砂糖 10克
• 花生 50克
• 白芝麻 25克
• 椰蓉 25克
• 细砂糖 40克
• 艾叶 125克

江南传统小吃——青团的做法步骤

步骤 1

把铝箔剪成若干小块放一旁备用。 PS:用铝箔垫着可以防止青团蒸熟的时候粘着盘子，最好用蕉叶或者棕子叶。

步骤 2

芝麻、花生炒熟后加入椰蓉和细砂糖，一起放进搅拌机里打碎。 PS:可以在超市里买现成的熟花生米，节省时间，我家里的搅拌机坏了，只能先用擀面杖擀碎花生米再放进果汁随身杯里搅打，心疼我的机子呀，喜欢咬起来有颗粒感的厨友们可以省去这个步骤。

步骤 3

把糯米粉和粘米粉充分混合均匀。

步骤 4

待锅里的水烧开后，放入洗干净的艾叶，煮3分钟。

步骤 5

把艾叶控水后捞出放入冷水里泡1分钟，沥干水分后放一旁备用。

步骤 6

把沥干水分的艾叶放入果汁杯里，加入10克细砂糖和一碗热水后搅打成艾叶糊。

步骤 7

把艾叶糊加入步骤3的混合物里揉匀。

步骤 8

把粉团分成若干等份，加入适量的步骤2的馅料，揉成一个个小圆球后压扁。

步骤 9

把揉好的青团分别放进铝箔上，待蒸锅里水开后蒸15分钟。

步骤 10

哈哈，可以吃了，浓浓的艾香味，软糯软糯的口感，首试成功！

江南传统小吃——青团的小贴士

1、可以把白芝麻换成黑芝麻，做出来的颜色会更好看。 2、做好的青团请尽快食用，实在吃不完的可以放冰箱，吃之前放锅里蒸一下就可以恢复软糯口感。 3、青团是用糯米粉做的，比较难消化，老人和小孩子不能吃太多喔。 4、我用料的量可以做11–12个青团。

菜谱创建时间：2021-03-20 23:01:07