煎鱼

作者： 跑跑芋头

老妈教我的煎鱼技巧，记下来防止以后忘了。

用料

• 鱼 3条
• 油 适量

煎鱼的做法步骤

步骤 1

菜市场买的鱼，已经处理干净。回来把鱼洗干净，沥干。

步骤 2

干净的锅，热锅，加适量的油（多一点没关系），油热冒烟，关火冷却一小会。此步骤是为了不粘锅，而且鱼下锅的时候不会溅油。（个人方法，勿喷）

步骤 3

盖上锅盖，开火，保持中火煎炸，小鱼约5-8分钟，大鱼更久，因为我这个锅导热厉害，中间猛的时候要转小火。时间到就关火（防止开盖喷溅，伤及无辜）

步骤 4

冷却到不溅油了，开盖，翻身。动作先轻一点，如果煎的那一面鱼肉软软的翻不动或者容易碎，说明还不熟，按照上个步骤再煎一会。

步骤 5

翻身后的鱼再按步骤3步骤4煎熟。

步骤 6

中间注意油是否还有，没有就加，不要干锅煎炸，很危险。

步骤 7

鱼煎熟以后可以直接起锅蘸酱油吃。或者加入葱段，蒜苗段，酱油，水，大火再烧一下，变成烧鱼，味道更好。

菜谱创建时间：2021-03-20 21:44:04