板栗泥、板栗馅儿

作者： 伯乐xzh

把洗净的板栗仁焯一下水…… 重新起锅，放入板栗仁，倒入没过板栗的水，大火烧开，改小火，煮至板栗软烂，约20～30分钟左右…… 稍微凉一下，带水一起，倒入料理机中，加入细砂糖！打成栗子泥…… 把打好的栗子🌰泥过筛……

用料

• 板栗仁 500克
• 水（没过板栗） 380克左右
• 黄油 50克
• 细砂糖 100克

板栗泥、板栗馅儿的做法步骤

步骤 1

把洗净的板栗仁500克，焯一下水…… 重新起锅，放入板栗仁，倒入没过板栗的水380克左右，大火烧开…… 转中小火，煮至板栗软烂即可关火…… （约20～30分钟）

步骤 2

把板栗🌰和煮板栗的水，一起倒入料理机中，加入细砂糖100克，打成栗子泥状……如果搅不动，就适量的再添加一些温开水……

步骤 3

把搅打好的板栗🌰泥 过筛！！！

步骤 4

【裱花用的板栗泥】 过筛后的状态～细腻、顺滑，能轻松的裱花……

步骤 5

用香甜的板栗泥，做可可小蛋糕😋😋😋……

步骤 6

【月饼馅儿】 锅中放入黄油，小火煮至黄油融化，倒入板栗泥…… 全程小火🔥不停的翻炒！沸腾的板栗泥，很容易溅出来！一定要小心点哈……炒至大约1个多小时，板栗🌰馅儿，能抱成团了，且不粘硅胶刀，就可以了……

板栗泥、板栗馅儿的小贴士

***做月饼馅： 不粘锅中加入黄油🧈，小火加热至黄油融化，倒入打好、过筛的板栗泥，小火！炒至板栗能抱团，且不粘硅胶刀即可。 ***如果用来裱花： 打好的板栗泥，过筛！！！如果感觉状态可以裱花，就不用再炒了。 如果板栗泥太稀，则用不粘锅（不加！黄油🧈！）小火略微炒一下，试一试板栗泥的软硬度！待板栗泥 能从裱花嘴，挤出来就可以了…… ***板栗泥，在凉透后，会略微变干！ 所以，炒至时，要略微湿软一点！

菜谱创建时间：2021-03-20 20:09:54