红烧小眼睛黄花鱼

作者： 肉汤山茶

疫苗第一针，加上春日的雨还有些阴冷，本来要去的婚礼就只能隔空祝福，这样原本满满当当的周末就又得闲空了出来，献给暖意融融的被窝和搁置一整周的iPad。 但，饭总归还是要吃的。 妈妈说，小眼睛的黄花鱼得红烧着做🥢

用料

• 姜 4片
• 盐 适量
• 黄花鱼 2条
• 青蒜 1根
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 料酒 3勺
• 清水 视🐟的大小
• 生抽 2勺
• 小米辣 2个

红烧小眼睛黄花鱼的做法步骤

步骤 1

腌：新鲜的黄鱼小姐，你得先帮她洗净身体。然后再用适量盐、1勺料酒、1勺生抽做个全套马杀鸡。（等待⌛️10分钟左右）

步骤 2

煎：先用厨房纸把🐟的周身擦擦干净哟，不然厨房的威力也是不容小觑的。 热油热锅，用姜片擦一擦锅身，再把鱼沿着锅边滑溜下去，稍稍转成中火，像这样金黄就可以抖一抖锅子，让鱼自动和锅身分开，不用铲子，这样鱼皮也就能尽量保证不破啦✌️（还是要煎两面的哟）

步骤 3

炒：翻面的时候可以把小米辣、切好的青蒜头末、生姜在锅子的空档迅速翻炒一番，让香气慢慢出来。随后依次加入料酒、醋、生抽、老抽，再抖抖锅子让鱼保持一个清爽的不粘状态。

步骤 4

炖：加清水没过鱼身，待水沸腾后转小火盖锅慢煮即可。

步骤 5

收：大火收汁，备好青蒜叶准备摆盘使用，淋上鲜美的汤汁，红烧小眼睛黄花鱼就可以享用啦！🤗

步骤 6

上菜咯🐷🍚🍚🥢

菜谱创建时间：2021-03-20 15:03:45