快手荠菜豆腐羹

作者： 阿曼达哒

江南春天不可错过的荠菜 配上豆腐和肉丝 煮一碗汤羹 暖胃暖心 春天的气息 扑面而来

用料

• 速冻荠菜碎 1碗
• 内酯豆腐 1盒
• 肉丝 75克（约1/3碗）
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 1勺+1/2勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

快手荠菜豆腐羹的做法步骤

步骤 1

肉丝加1勺料酒，1/2勺玉米淀粉，搅拌均匀 腌制15分钟左右，天气热的话可以放冰箱冷藏

步骤 2

内脂豆腐切块 #从盒里完整取豆腐小技巧＃ 将豆腐盒底部四个角都用刀削掉一点，然后撕开顶部塑料纸，倒掉多余水份后整盒倒置在砧板上，豆腐基本可以整块出来，不会碎得很厉害

步骤 3

锅内倒入少许食用油，油热下肉丝煸炒至变色

步骤 4

加入1汤碗的水，大火煮开，转中小火煮10分钟左右 然后倒入切好的豆腐块，加盐调味，盖上盖子，中小火继续煮

步骤 5

趁煮汤的时间，调水淀粉，小碗里玉1勺玉米淀粉，加1/4－1/3碗水，调匀

步骤 6

等汤再次煮开，加速冻荠菜碎，搅拌均匀，中火煮2-3分钟，期间可以再次确认咸度是否适合 最后倒入水淀粉，搅拌匀，开大火收一下汤的稠度，喜欢羹的可以稍微多煮一下，喜欢汤的煮开即可关火出锅

快手荠菜豆腐羹的小贴士

因为是快手菜，适合没时间准备食材和厨房小白，所以用了现成速冻荠菜碎，不接受杠精吐槽。 如果有时间也有兴趣，可以自己买新鲜荠菜，清洗并切碎用来煮这道汤羹。

菜谱创建时间：2021-03-20 12:43:11