春天的念想：田螺嵌肉

作者： 沙里淘金

田螺肉质最为肥美的季节，和三肥七瘦的五花肉相得益彰，成为心头最挂念的一道春天的菜

用料

• 田螺
• 五花肉
• 香料：姜蒜干辣椒葱

春天的念想：田螺嵌肉的做法步骤

步骤 1

田螺尽量挑大个的，剪掉田螺屁股，洗净外壳

步骤 2

用牙签挑出田螺肉，扯掉泥肠部分，只留田螺头。田螺头还需要再次清洗，上面有粘液和泥浆状的膜包裹。切碎待用。

步骤 3

田螺壳内外再清洗一遍，内部有滑滑的粘液，放入姜片和花椒，煮沸去腥，捞起待用。

步骤 4

五花肉剁碎，加入蚝油、生抽、葱姜粉搅拌至筋道，再拌入剁碎的田螺肉。

步骤 5

把拌好的肉泥塞进田螺壳

步骤 6

起油锅，姜蒜辣椒爆香，放入田螺，加生抽、料酒和少量水，大火煮开，小火焖烧15-20分钟（视锅和田螺的份量）

步骤 7

撒入葱花，起锅

春天的念想：田螺嵌肉的小贴士

田螺屁股可多剪掉一些，这样容易把一整个田螺挑出来

菜谱创建时间：2021-03-20 10:54:40