斋·八宝辣酱

作者： 聆海观月

年少求学沪上，内向社恐耽于昼伏夜出。通宵教室出来吃上食堂第一碗辣酱面再回寝室睡到日落·真·活神仙。

用料

• 香干
• 素肉（可有可无）
• 花生
• 土豆
• 茭白
• 杏鲍菇
• 冬笋
• 木耳
• 金钱菇
• 藕
• 白果
• 毛豆
• 四季豆
• 胡萝卜
• 生姜
• 甜面酱
• 郫县豆瓣
• 中性油
• 麻油

斋·八宝辣酱的做法步骤

步骤 1

食材解冻切丁，按属性分为「需要炝锅」「需要锁边」和「我们不过是校园一角悄悄风干的蝉蜕罢了」。

步骤 2

武火爆香杏鲍菇、笋等提鲜食材，土豆等煎至结皮，捞出备用。

步骤 3

姜末用中性油（此处为米糠油）和麻油炝锅，文火熬酱。此处甜面酱:豆瓣酱约7:2。

步骤 4

所有食材一塌瓜子文火煨熟；注意常常拌动避免黏锅。本来出锅前应该放一些白糖的，我摸摸肚子上的肉，算了。 酱可分装冷冻保存，要吃的时候再拿一包。

步骤 5

吃！ 荷包蛋顶好是煎到焦边但是溏心。

菜谱创建时间：2021-03-20 09:29:10