轻乳酪

作者： 留梦的美食记录

配方为两个六寸的量

用料

• 奶油奶酪 240克
• 牛奶 45克
• 黄油 30克
• 淡奶油 100克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋 6个
• 代糖（白砂糖） 65克

轻乳酪的做法步骤

步骤 1

准备所用食材

步骤 2

45g牛奶加入240g奶油奶酪隔热水搅拌顺滑

步骤 3

将30g黄油倒入奶酪糊中，利用奶酪糊的温度融化黄油，搅拌均匀（加入黄油搅拌均匀后不需要再隔热水操作）

步骤 4

奶酪糊中加入100g淡奶油，搅拌均匀

步骤 5

30g低筋面粉和30g玉米淀粉过筛到奶酪糊中翻拌均匀

步骤 6

加入6个蛋黄继续搅拌均匀

步骤 7

奶酪糊过筛一遍得到更细腻的奶酪糊

步骤 8

6个蛋白倒入一个无水无油干净的盆中，用电动打蛋器打发，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡

步骤 9

烤箱最下层注入1CM左右冷水，烤箱140度预热10分钟

步骤 10

取三分之一的蛋白霜倒入奶酪糊中翻拌均匀

步骤 11

将奶酪糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 12

将蛋糕糊倒入两个提前准备好的六寸模具中，如果有固底模具使用固底模具，使用活底模具需要在模具外包上锡纸，模具周围和底部铺油纸

步骤 13

放入预热好的烤箱中，中下层140度70分钟，到时间后继续在烤箱中闷30分钟后再取出

步骤 14

凉至室温后放入冰箱里冷藏4小时以上再食用口感更好哦

菜谱创建时间：2021-03-19 23:43:48