金牌醋肘

作者： 霖0591

用料

• 肘子 一个
• 香醋 2瓶
• 红油料 煸

金牌醋肘的做法步骤

步骤 1

油煸大葱姜，小葱，加入几钱小茴香，白芷，香叶，再加入香菜头。 少加点豆瓣酱，小火煸出红油，再加入细辣椒面，粗辣椒面。放小碗沉淀浸泡

步骤 2

白卤水，一锅水加入些许白芷，香叶，桂皮，草果，小白蔻，砂仁，三奈，良姜，小茴香，香茅草。八角，一些胡椒粉。 再加入三大勺的盐，两大勺黄酒，两片姜，大葱，香菜，几大粒冰糖，三勺鱼露。 烧开煮一会儿

步骤 3

下24小时香醋泡过的生肘子，可再加两大勺镇江香醋，两勺糖，两勺胡椒粉，高压锅压一下

步骤 4

煸腊肉，芽菜，洋葱，红椒，青椒，加入料酒，酱油。煸炒后加入红油，开大火把红油冲出来。浇汁

菜谱创建时间：2021-03-19 22:19:56