奶油蛋糕卷

作者： 好食客小太阳

用料

• 鸡蛋 4个（每个60克左右）
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40ml
• 玉米油 40ml
• 糖 40克
• 奶油夹心：
• 淡奶油 160ml
• 糖 15克

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材。准备一个干净，无水无油的打蛋盆。蛋清蛋黄分离，蛋清放入打蛋盆。蛋清放入冰箱冷藏。

步骤 2

另外拿一个盆子，倒入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀至完全融合。

步骤 3

用过筛器筛入低筋面粉，Z字手法搅拌均匀。

步骤 4

再加入蛋黄，搅拌均匀顺滑。

步骤 5

蛋清从冰箱拿出来，用电动打蛋器低速搅打至鱼眼大泡，加入三分之一的糖继续中速搅打。

步骤 6

泡沫细腻继续加入三分之一的糖搅打。

步骤 7

表面有纹路加入剩余的糖继续搅打。低速大概2分钟左右。

步骤 8

打蛋头提起有明显尖角。蛋白霜不流动。就好了。 烤箱160度预热10分钟。

步骤 9

蛋黄糊里加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。

步骤 10

一般我会一边转动打蛋盆一边翻拌。这里拍视频就没有办法转动打蛋盆。

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

28×28的烤盘，铺油纸。蛋糕糊从高处倒入。用刮刀稍微刮平。震出大气泡。放入烤箱中层160度25分钟。

步骤 13

烤好取出震出热气，连油纸一起提起来放到烤网上晾凉。

步骤 14

表面再盖一张油纸。放着晾凉。晾凉到感觉表面摸起来不会湿湿的就刚好。我这里赶时间就放凉一会就直接卷了。有一点点掉皮。

步骤 15

淡奶油加15克糖低速，顺时针打发。这里被我用打蛋器搅了搅有点丑哈哈。

步骤 16

蛋糕胚抹上奶油，加入喜欢的水果。

步骤 17

卷起来。放入冰箱冷藏一小时

步骤 18

拿出来切，面包刀用热水烫一下，擦干，切片。每切一片重复这个步骤。

步骤 19

完成啦。

步骤 20

打包。

奶油蛋糕卷的小贴士

打发蛋清的打蛋器和打蛋盆一定要干净，无水无油。烤制的温度时长根据自家烤箱适当调整。第一次打发淡奶油，建议另外拿一个大盆放冰袋，淡奶油的盆子放在冰袋上，更容易打发。

菜谱创建时间：2021-03-19 20:48:59