小岛上—干锅小淡菜

作者： 小岛上海鲜

又简单又美味，一个人1斤不够吃，太爱

用料

• 小淡菜 1斤（30～40个）
• 姜丝 2片

小岛上—干锅小淡菜的做法步骤

步骤 1

小淡菜清洗，用剪刀把海草剪干净，用硬一点的刷子刷干净表面的泥。

步骤 2

处理完的小淡菜，表面光洁。 姜片备用。

步骤 3

铁锅（建议不用不粘锅，会破坏涂层） 洗净的小淡菜倒入，姜片放入，不放任何东西，焖盖烧1～2分钟。

步骤 4

打开，淡菜已经开壳。

步骤 5

关火，出锅。

步骤 6

留下了白色的汤汁，这汤汁可以提鲜。

步骤 7

干烤的小淡菜，吃一口，有海水淡淡的咸，不需要蘸调料也可以吃。

步骤 8

剥出来，喜欢这样过瘾的吃。

小岛上—干锅小淡菜的小贴士

1、螺贝类注意火候，煮久肉会变小影响鲜度； 2、淡菜去须洗净，烧完剩下的汤水，沉淀杂质，可以喝汤。 3、淡菜基本会开口，但也会碰到不开口的。螺贝类离开海水会挂掉，6小时之内适应鲜度不影响。白灼淡菜热水下锅容易不开口，需要注意。 4、吃不完的淡菜收到后第一时间煮熟，肉剥出冷冻保存，后面煮汤时放几颗提鲜。

菜谱创建时间：2021-03-19 20:35:18