翻译食谱｜草莓🍓马鞭草🌱修女泡芙

作者： 圆滚滚米米君

👨🏻‍🍳配方:巴黎甜品店「la maison Ladurée」女主厨Claire Heitzler 🧑🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君 😊分量可以制作12个

用料

• 🌟泡芙酥皮
• 面粉 90克
• 粗黄糖 90克
• 黄油 75克
• 盐 1克
• 🌟泡芙面糊
• 牛奶 150克
• 水 150克
• 黄油 150克
• 砂糖 6克
• 盐 6克
• 面粉 175克
• 全蛋 315克
• 🌟马鞭草卡仕达酱
• 牛奶 500克
• 新鲜马鞭草叶 20克
• 香草荚 1根
• 砂糖 100克
• 蛋黄 90克
• 玉米淀粉 35克
• 面粉 15克
• 黄油 50克
• 🌟外交官奶酱
• 马鞭草卡仕达酱 600克
• 吉利丁片 8片
• 打发的淡奶油 240克
• 🌟草莓果酱
• 草莓果泥 500克
• 砂糖 100克
• 果胶粉 7克
• 香草荚 3根
• 柠檬汁 20克

翻译食谱｜草莓🍓马鞭草🌱修女泡芙的做法步骤

步骤 1

⬆️巴黎甜品店「la maison Ladurée」女主厨Claire Heitzler

步骤 2

🌟泡芙酥皮 所有食材用厨师机叶片混匀，擀薄，切成5厘米和3厘米直径的圆形薄片。

步骤 3

🌟泡芙面糊 1⃣️.牛奶水黄油砂糖盐煮沸，倒入面粉，在厨师机中用叶片混匀。冷却至40度加入全蛋 2⃣️.将泡芙挤成7.5厘米直径(约45克)和5厘米直径(约15克)，将提前切好的酥皮放在泡芙上，平炉160度烘烤45分钟

步骤 4

🌟马鞭草卡仕达酱 煮沸牛奶加入新鲜的马鞭草叶子盖盖子浸泡一小时。过筛(注意按压使风味更浓郁)使用剩下的食材制作卡仕达酱。

步骤 5

🌟外交官奶酱 将冷却的卡士达酱搅打顺滑，加入融化泡好的吉利丁片，最后加入打发的淡奶油拌匀。

步骤 6

🌟草莓果酱 草莓果泥柠檬汁加热至40度，加入剩下的粉类，煮沸倒入硅胶半球圆模中冷冻

步骤 7

🌟🌟🌟组装 1⃣️.将烤好的泡芙，小的部分挤入外交官奶酱和新鲜的草莓，大的部分，加入外交官奶酱，半球的草莓果酱和剩余的外交官奶酱和新鲜草莓 2⃣️.泡芙表面，包裹上红色杏仁膏做的圆片，蘸上镜面果胶，最后装饰草莓干中间装饰一些奶油即可。

菜谱创建时间：2021-03-19 18:48:09