榨菜酱香肉包 这么做酱香多汁 鲜嫩无比 附视频

作者： 幸福的面点师

没想到榨菜做的酱肉包能这么好吃，酱香浓郁，鲜香无比，榨菜、素鸡、木耳放在一起真的是绝配，不信你来试试！

用料

• 包子馅
• 猪肉馅（三肥七瘦） 400克
• 榨菜 100克
• 料酒 23克
• 生抽 10克
• 甜面酱 20克
• 黄豆酱 20克
• 老抽 3克（颜色喜欢深的加到10克。）
• 白胡椒粉 少许
• 十三香 少许
• 姜 6克
• 洋葱 55克
• 香油 10克
• 玉米油 40克
• 素鸡（五香干豆卷） 40克
• 木耳 40克
• 胡萝卜 16克
• 盐 适量
• 包子皮
• 普通面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 270克

榨菜酱香肉包 这么做酱香多汁 鲜嫩无比 附视频的做法步骤

步骤 1

买的这种袋装榨菜口味很咸的。

步骤 2

切丁用清水泡至咸淡合适。

步骤 3

用料酒，生抽，老抽把肉馅搅打上劲，在加入甜面酱和黄豆酱搅打均匀。 再加入白胡椒粉，十三香，姜和洋葱搅打均匀。

步骤 4

加入香油和玉米油搅成粘糊状肉馅。

步骤 5

最后加入榨菜，素鸡，木耳，胡萝卜搅打均匀。

步骤 6

最后用盐调味，拌好的肉馅很有食欲吧。

步骤 7

酵母用温水化开，加上面粉揉成稍软的光滑面团。 醒面20分钟，面盆底下放温水盆。 发酵具体方法细节详解： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 8

揉面排净空气，平均分成16份。

步骤 9

每份擀成中间后边缘薄的面皮，包入馅料。

步骤 10

包好的包子放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

步骤 11

发酵好的面团按压有轻微回弹。

步骤 12

开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

步骤 13

来一个动态视频，发面包子皮吸汁水，里面还有汁水不容易呀！ 看看里面的汁水有没有灌汤包的感觉呢？ 出锅秒没好几个。

步骤 14

剩的馅我又做了千层肉饼： https://www.xiachufang.com/recipe/106164563/

榨菜酱香肉包 这么做酱香多汁 鲜嫩无比 附视频的小贴士

肉馅一定要搅打上劲之后再加别的馅料。这样肉馅抱团不发散。 馅里的盐要根据最后的咸淡适当添加。 馅料颜色喜欢深色的老抽加到10克。 剩的馅可以放冰箱冷藏两天内用完就好。 剩的包子可以冷藏也可以冷冻，吃的时候用蒸锅热几分钟就和刚蒸完的一样暄软。

菜谱创建时间：2021-03-19 16:50:09