跟我一起做午饭吧(二)

作者： 印第安纳-1

昨天大姑姐拿来一块牛腩，说想吃牛肉炒米粉，我说有点奢侈吧，她说想吃就吃了，无所谓奢侈或浪费，好吧，她说了算！今天中午做牛肉炒米粉，另加青红椒炒山药片，凉拌藕片，四个人完全干光光，根本没浪费的机会！有喜欢的朋友也可以像我这样做午饭哦！

用料

• 牛腩 500克
• 盐，黑胡椒粉，花椒粉 各1勺
• 食用油 10克
• 酱油 2勺
• 米粉 两袋大约1000克
• 上海青 1颗
• 芹菜 2整根
• 红皮洋葱 1个(个头小一点)
• 小米椒 3个
• 红椒 1个
• 西红柿 1个
• 铁棍山药 1根
• 青红椒 各1个
• 盐 2克
• 藕 1节
• 盐，花椒粉，鸡精 各少量
• 干辣椒面 1勺
• 油泼辣子 1勺
• 酱油 1勺
• 醋 1勺
• 花椒油 1勺

跟我一起做午饭吧(二)的做法步骤

步骤 1

我买的附近超市有独立包装的米粉，自带炒料(网上也有类似的)，芹菜摘叶，洗净

步骤 2

米粉冷水下锅，水要漫过米粉，大火烧开，转中火再煮30分钟(如果是干米粉，最好提前一晚用冷水浸泡后再煮)

步骤 3

煮好的米粉捞出过冷水，沥干水分备用

步骤 4

在煮米粉的时候处理牛腩肉，逆丝切成条，放入盘中

步骤 5

放入盐，黑胡椒粉，花椒粉各一勺

步骤 6

再倒入两勺酱油

步骤 7

最后倒入10克左右的食用油，将牛肉搅拌均匀

步骤 8

腌制二十分钟

步骤 9

西红柿切丁，小米椒切圈，香葱切葱花，洋葱切丝，芹菜斜刀切片，红椒切丝，上海青切丝，牛肉腌制备用

步骤 10

热锅冷油，油多点，倒入腌制好的牛肉，俗称“滑油肉”，使牛肉先过一遍油

步骤 11

大火翻炒牛肉，大约五六分钟左右，要有耐心不停翻炒，这样过油的肉很嫩

步骤 12

把牛肉先盛出来备用

步骤 13

剩油倒入西红柿丁继续翻炒，炒出汤汁

步骤 14

倒入调料类蔬菜继续翻炒，炒出香味

步骤 15

再倒入炒米粉的炒料，炒出酱香味和红油

步骤 16

再倒入芹菜和红椒丝继续翻炒，大约五六分钟左右，把芹菜炒熟

步骤 17

这时倒入过油肉继续翻炒均匀

步骤 18

最后倒入油菜丝，翻炒均匀即可

步骤 19

把沥干水分的米粉倒入锅中，用筷子翻搅均匀即可

步骤 20

非常美味的牛肉炒米粉就做好了

步骤 21

盛盘即可

步骤 22

藕去皮洗净切片

步骤 23

小锅烧水，水烧开放入藕片焯烫三分钟左右(这步也可以在煮米粉的时候做)

步骤 24

煮好的藕片过冷水沥干水分，放入碗中，依次放入盐，花椒粉，鸡精，干辣椒面，油泼辣子

步骤 25

倒入两勺醋，一勺酱油

步骤 26

再来一勺花椒油，搅拌均匀

步骤 27

盛盘即可

步骤 28

铁棍山药，去皮切片

步骤 29

小锅烧水，水开下入山药片，焯烫三分钟，捞出备用

步骤 30

青红椒切滚刀块，山药焯烫好

步骤 31

热锅冷油，倒入青红椒块翻炒五六分钟

步骤 32

炒至有虎皮状

步骤 33

倒入山药继续翻炒均匀

步骤 34

出锅前再放点盐提味

步骤 35

盛盘即可

步骤 36

美味佳肴不能等

菜谱创建时间：2021-03-19 14:20:07