❀【香椿炒鸡蛋】❀ 《快手菜系列二十八》

作者： 赵笑

❀【香椿炒鸡蛋】❀ 《快手菜系列二十八》 伴随着春天的到来，各种新鲜好吃的时令食材纷纷上市，这期间风头最劲的当数香椿！它是北方才有的食材，最佳赏味期顶多一个月。 香椿的吃法大多是以点睛之笔出现在菜肴中，最经典的吃法“香椿炒鸡蛋”是其代表作之一。 还等什么，快去摘（买）香椿吧！

用料

• 香椿50克
• 鸡蛋四枚
• 胡椒粉1克
• 食用油30毫升
• 盐4克

❀【香椿炒鸡蛋】❀ 《快手菜系列二十八》的做法步骤

步骤 1

备好食材：香椿50克，鸡蛋四枚。

步骤 2

锅中水烧开后，放入香椿汆烫30秒。

步骤 3

捞出香椿控干水分，晾凉。

步骤 4

鸡蛋打入碗中，香椿切碎。

步骤 5

鸡蛋中加入胡椒粉、盐后，搅拌均匀。

步骤 6

锅热后倒油，油热后加入香椿，翻炒均匀。

步骤 7

加入鸡蛋液。

步骤 8

快速翻炒均匀，鸡蛋成型即可。

步骤 9

装盘享用吧。

❀【香椿炒鸡蛋】❀ 《快手菜系列二十八》的小贴士

❀【香椿炒鸡蛋】❀ ❶ 油热后先放香椿可以使其的香味更好的挥发。 ❷ 将切碎的香椿同鸡蛋一起搅拌均匀后，再一起入锅炒也行。 ❸ 个人喜欢在鸡蛋中加一点点胡椒粉去腥。 ❹ 炒嫩些更好吃，鸡蛋成型即可出锅。 ❺ 如果担心香椿过水汆烫会使香味流失的话，将香椿洗净后在盐水中泡15分钟也行。

菜谱创建时间：2021-03-19 12:09:53